Përbërja:
1 kg patate
1 kg spinaq
1 kokërr qepë + 1 thelb hudhër
2 lgj gjalp + 2 lgj vaj ulliri
Kripë, piper i zi, arrë moskat
Kopër + majdanoz
4 kokrra vezë
150 ml qumësht ( për purenë)
Tavë me pure, spinaq dhe vezë
Përgatitja:
Fillimisht pasi e kemi larë spinaqin e vendosim në ujë të valuar për 2 minuta. E kullojmë dhe e vendosim në ujë të ftohtë. E kullojmë përsëri dhe më pas e presim vrazhdë.
Ndërkohë dhe patatet i kemi vendosur për të zier për 25 minuta. I shtypim ato dhe i kthejmë në pure. Ngrohim qumështin, shtojmë 1 lugë gjelle gjalp dhe e shtojmë tek pureja. ( mund të shtojmë dhe 2-3 lugë gjelle parmixhan nëse dëshironi).
Vendosim tiganin në zjarr me 1 lugë gjelle gjalp dhe vaj. Kaurdisim qepën , hudhrën e spinaqin duke shtuar në të koprën, majdanozin, kripë e piper të zi dhe arrë moskat.
Lyejmë tavën me pak vaj, shtojmë purenë duke formuar pak thellësi tek pureja duke veshur anët e tavës. Shtojmë në gropëz spinaqin. Hapim pak një gropëz tek spinaqi dhe shtojmë nga një vezë në gropëzat e hapura. I spërkatim lehtë me pak kripë.
Vendosim tepsinë me pure në një tepsi tjetër ku kemi hedhur ujë, pra do të piqet si në banjomari në temperaturën 200ºC për 15 minuta. Në fund kur ta servirim shtojmë tek vezët pak gjalp të skuqur ose 1 lugë kafe vaj ulliri.
