Kjo recetë është ideuar dhe gatuar nga Zonja Vjollca.
PËRBËRËSIT:
BRUMI:
400 gr miell
200 ml ujë
1 lugë kafe kripë
1 lugë gjelle vaj
MBUSHJA:
500 gr gjizë
2 tufa kopër
1 vezë
2 lugë gjelle gjalp
Vaj për spërkatje
PËRGATITJA:
Bashkojmë në një tas miell, kripë, vaj dhe ujë të vakët.
Zëmë brumin jo shumë të fortë dhe e punojmë deri sa po ta presim me thikë, të mos ngjitet në të.
E mbulojmë dhe e lëmë të vijë për 15 minuta.
Më pas e ndajmë në kulaçë të vegjël dhe i mbulojmë përsëri kulaçët për 10-15 minuta.
Ndërkohë koprën e kemi larë, tharë dhe e presim hollë.
Në tasin me gjizë shtojmë 1 kokërr vezë, e rregullojmë shijen me kripë , gjalp të shkrirë e vaj ulliri, e më pas shtojmë koprën.
E përziejmë mirë dhe e lëmë mbushjen mënjanë.
Hapim kuleçtë 3 e nga 3 në një rreze 15-20 cm dhe i bashkojmë ato me njëra-tjetrën me pak vaj, më pas i hapim në një petë të vetme.
Pasi petën e kemi hapur mirë, e presim atë në shirita me gjatësi 8 ose 10 cm.
Shpërndajmë pak gjizë me kopër (jo shumë trashë) në gjysmën e petës dhe palosim petën, duke filluar me cepin.
E barazazojmë me petën nga e djathta në të majtë duke formuar një trekëndësh.
Lyejmë një tepsi me yndyrë dhe vendosim trekëndëshat.
Kështu vazhdojmë me të gjithë kulaçkat që kemi bërë.
Pra i bashkojmë nga 3 petë të hapura sa një pjatë e vogël.
I lyejmë me vaj, i bashkojmë dhe pasi bashkojmë i pudrosim me miell.
Hapim petën, e presim, e mbushim atë dhe formojmë byreçkat trekëndësh të cilat i mbushim me ç’të dëshirojmë gjizë apo spinaq.
