Përfitimet shëndetësore të brokolit
1. Përmirëson shëndetin e zemrës
Në mënyrë të përsëritur, studimet kanë zbuluar se brokoli është i shkëlqyer për zemrën tonë.
Një studim i kohëve të fundit zbuloi se pjesëmarrësit që hëngrën një supë të bërë me brokoli dhe perime të tjera krucifere për drekë për dy javë, panë presionin e tyre të ulët të gjakut, duke ulur rrezikun e një ataku në zemër ose goditje në tru me 5 për qind.
Një studim i mëparshëm nga Imperial College London zbuloi se sulforafani në brokoli, i cili i jep atij erën e fortë dhe aromën e hidhur, aktivizoi një proteinë mbrojtëse në arterie, duke reduktuar inflamacionin dhe duke ulur rrezikun e aterosklerozës (një grumbullim i pllakave yndyrore në arterie).
Brokoli gjithashtu përmban kalium, një mineral që mund të mbështesë shëndetin kardiovaskular dhe mund të jetë i dobishëm në menaxhimin e presionit të gjakut, dhe vitaminë K, e cila rregullon koagulimin dhe qarkullimin e gjakut, vëren Ludwig.
2. Mbron nga kanceri i prostatës dhe zorrës së trashë
Disa studime kanë zbuluar se meshkujt që hanin një dietë të pasur me brokoli (400 g në javë) kishin një rrezik më të ulët të zhvillimit të kancerit të prostatës.
Mendohet se ky efekt i takon izotiocianateve (komponime të krijuara nga trupi teksa shpërbën brokolin). Këto janë treguar se veprojnë si antioksidantë; ndihmoni në çlirimin e trupit nga toksinat që shkaktojnë kancer; dhe ndërhyjnë në rrugët në trup që shkaktojnë inflamacion.
Një studim i veçantë nga Imperial College London zbuloi se për çdo 260 mikrogram folate shtesë në dietën e një personi në ditë – që është në brokoli dhe zarzavate – rreziku i kancerit të zorrës së trashë bie me 7 për qind.
Hulumtimet shtesë kanë zbuluar se minjtë e ushqyer me një dietë të pasur me indole-3-karbinol (i cili prodhohet kur trupi zbërthen glukozinolatet në brokoli) ishin të mbrojtur nga inflamacioni i zorrëve dhe kanceri i zorrës së trashë. Shkencëtarët pas këtij studimi, nga Instituti Francis Crick, arritën në përfundimin se, megjithëse nuk mund të mbrohemi nga faktorët gjenetikë që rrisin rrezikun e kancerit, “ne ndoshta mund t’i zbusim këto rreziqe duke adoptuar një dietë me shumë perime”.
3. Rrit fuqinë e trurit
Përmbajtja e lartë e folatit në brokoli mendohet se mbështet shëndetin e trurit tonë. “Folati ndihmon në uljen e niveleve të homocisteinës (një aminoacid) në gjakun tonë, i cili është i dobishëm për shëndetin tonë kardiovaskular dhe rrjedhimisht shëndetin afatgjatë të trurit”, shpjegon Ludwig.
Goditja e hekurit që ofron brokoli mund të luajë gjithashtu një rol në mbrojtjen e njohjes sonë (ai përmban 0.7 mg për 100 g). “Hekuri është i nevojshëm për kiminë e trurit tonë dhe formimin e neurotransmetuesve”, thotë ajo.
Ndërsa ka shumë prova që një dietë e pasur me komponime bimore të quajtura flavanole mbron trurin, ngrënia e një flavanoli të veçantë që gjendet në brokoli të quajtur kaempferol është lidhur me një rrezik 51 për qind më të ulët të demencës .
3. Redukton rrezikun e artritit
Sulforafani në brokoli mendohet se ngadalëson përparimin e artritit dhe ndoshta edhe e parandalon atë. Studimet laboratorike që përfshijnë minj tregojnë se përbërësi bllokon procesin inflamator në nyje që ushqen kushtet dhe mund të ngadalësojë dëmtimin e kërcit në osteoartrit.
Një studim i veçantë në njerëzit që ndoqën një dietë të pasur me brokoli – ekuivalente me tre porcione në ditë në formën e një supe – përjetuan nivele më të ulëta të dhimbjes të shkaktuar nga artriti.
4. Mbron shëndetin e syve
Brokoli gjithashtu punon për të mbrojtur shikimin tonë. “Brokoli përmban karotenoidë, antioksidantë që mbrojnë syrin nga dëmtimi oksidativ”, vëren Ludwig.
Ky antioksidant mendohet gjithashtu se zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kataraktit dhe ngadalëson përparimin e gjendjes nëse ndodh, thotë ajo. Përveç kësaj, trupi i konverton karotenoidet në vitaminë A, e cila është e nevojshme për të prodhuar pigmente që nevojiten për të parë.
5. Forcon shëndetin e zorrëve
Perimet janë një nga burimet më të pasura të fibrave , të cilat janë thelbësore për një zorrë të shëndetshme.
Brokoli është një burim energjie në këtë drejtim pasi përmban fibra të tretshme dhe të patretshme. Fibrat e tretshme thithin ujin nga zorra e trashë, duke e bërë jashtëqitjen më të butë, ndërsa fibrat e patretshme stimulojnë zorrët të lëshojnë ujë dhe mukozë për të ndihmuar jashtëqitje të lëvizë nëpër zorrë.
Për porcion 80 g, ai përmban 2 g nga 30 g fibra që duhet të hamë çdo ditë.
Për më tepër, lloje të ndryshme brokoli – qofshin varietete standarde, të buta ose të purpurta – secila llogaritet si bimë të ndryshme, vëren Ludwig. Përfshirja e një përzierje të larmishme perimesh, të tilla si shkëmbimi midis varieteteve të ndryshme të brokolit, mund të përmirësojë diversitetin e mikrobeve në zorrë, si dhe shëndetin e përgjithshëm.
Mënyrat më të shëndetshme për të ngrënë brokoli
Para se të filloni të hani brokoli, ka mënyra për të rritur përfitimet e tij shëndetësore.
“Kur presim brokolin, inkurajojmë zhvillimin e sulforafanit”, shpjegon Ludwig. Pra, prerja e perimeve dhe lënia e saj për një kohë të shkurtër është e dobishme.
“Kjo mund të mos jetë shumë praktike në gatimin e përditshëm, por mund të jetë e mrekullueshme nëse copëtohet në një sallatë, për shembull,” thotë ajo. Ngrënia e brokolit të papërpunuar si pjesë e një sallate, ose crudités, gjithashtu ruan më shumë vitaminë A, si dhe folate.
Kur bëhet fjalë për gatimin e brokolit, qëllimi është që të ruhen sa më shumë vitaminat e tretshme në ujë (ato që treten në ujë) dhe komponimet bimore (si polifenolet).
