Receta festive e Renato Mekollit: Gjel deti i mbushur, sipas traditës shqiptare
Gjel deti i mbushur në traditën shqiptare ka disa variante. Çdo fundvit, ne kërkojmë të gjejmë një recetë që të jetë e veçantë, e shijshme dhe, mbi të gjitha, pa shumë mundime.
Kjo që do t’ju propozojmë sot është recetë nga Renato Mekolli. Shikoni cilët janë përbërësit.
Përbërësit:
• 1 gjel deti
• 500 gram mish viçi i grirë
• 50 gr oriz
• 1 lugë gjelle mjaltë
• 100 gr arra të qëruara
• 100 gr stika të qëruara
• 2 domate
• 3 portokaj (lëngu)
• 5 thelpinj hudhre
• 2 shkopinj kanelle
• 2 tufa majdanozi
• 1 lugë kafeje piper të zi
• pak kripë
• 50 ml vaj ulliri
Përgatitja e mbushjes:
Vendosim në tenxhere vajin e ullirit, thelpinjtë e hudhrës, qepën e grirë hollë, arrat, stikat dhe i skuqim në zjarr të ngadaltë.
Sa pa marrë ngjyrë, shtojmë mishin e grirë, kanellën, orizin, piperin e zi, kripën dhe i përziejmë për 20 minuta.
E shuajmë me lëngun e portokajve, shtojmë mjaltin, (përdorim vetëm gjysmën e sasisë së lëngut të portokallit dhe të mjaltit), domatet, majdanozin dhe vazhdojmë përzierjen edhe për 10 minuta të tjera.
Përgatitja e gjeldetit të mbushur:
Pastrojmë mirë gjelin e detit nga jashtë dhe nga brenda. E mbushim pjesën e brendshme me masën e përgatitur si më sipër.
E qepim me kujdes që të mos derdhet masa, e vendosim në një tavë, i hedhim kripë dhe e lyejmë me mjaltë, me vaj ulliri dhe me lëngun e portokajve.
E mbyllim mirë tavën me letër alumini dhe e futim në furrë të ngrohur më parë në temperaturën 180 gradë.
Pas tre orësh e ngremë temperaturën në 200 gradë (koha e pjekjes nga masa e gjelit të detit – 3 orë zakonisht është kohë e mjaftueshme për një gjeldeti 2-3 kg).
E lëmë edhe për 10 minuta të tjera në furrë, derisa të marrë ngjyrë të artë.
